Vaccinium vitis-idaea ( lingonberry Partridgeberry Berg-Preiselbeere oder Preiselbeere ) ist eine kurze Waldbeere Die Heidefamilie, die essbare Früchte trägt, stammt aus borealen Wäldern und der arktischen Tundra in der nördlichen Hemisphäre von Eurasien bis Nordamerika. Preiselbeeren werden in der Wildnis gepflückt und zu verschiedenen Gerichten in Nord-Baltoscandia [2] und Russland verwendet. Kommerzieller Anbau findet im pazifischen Nordwesten der USA [3] und in vielen anderen Regionen der Welt statt. [4]
Vaccinium vitis-idaea ist am häufigsten im Englischen als Lingonberry oder Preiselbeere bekannt. [5][6][7][8] Der Name Lingonberry stammt von der schwedische Name lingon für die Art, und ist vom nordischen lyngr oder Heidekraut abgeleitet.
Der Gattungsname Vaccinium ist ein klassischer lateinischer Name für eine Pflanze, möglicherweise die Heidelbeere oder Hyazinthe, und kann von der lateinischen bacca Beere, abgeleitet werden. [9][10] Die Spezifische Der Name leitet sich von Latin vitis ("Vine") und Idaea ab, der weiblichen Form von Idaeus (wörtlich "vom Berg Ida"), der in Bezug auf Himbeeren verwendet wird Rubus idaeus ). [11] [12]
. Vaccinium vitis-idaea ] weltweit, darunter: [5]
Preiselbeere
Wachtelbeere
Bärentraube
Beaverberry
Berg-Moosbeere
rote Whortleberry
Tiefbusch-Moosbeere
19659020] (in Neufundland und Cape Breton Island)
Redberry (in Labrador und der Lower North Shore von Quebec) [19659022] Beschreibung [ edit ]
Vaccinium vitis-idaea breitet sich durch unterirdische Stämme aus und bildet dichte klonale Kolonien. Aus den unterirdischen Stängeln wachsen schlanke und spröde Wurzeln. Die Stiele haben einen abgerundeten Querschnitt und werden 10 bis 40 cm hoch. Die Blätter wachsen abwechselnd und sind oval, 5–30 mm lang, mit einem leicht gewellten Rand und manchmal mit einer gekerbten Spitze.
Die Blüten sind glockenförmig, weiß bis blassrosa, 3–8 mm lang und werden im Frühsommer produziert.
Die Frucht ist eine rote Beere mit einem Durchmesser von 6–10 mm, die einen säuerlichen Geschmack hat und im Spätsommer bis Herbst reift. [7][14]
Erhaltungszustand in den Vereinigten Staaten [ edit ]
Die Pflanze ist in Michigan gefährdet. [15] Die Unterart minus wird als besonders besorgniserregende Spezies bezeichnet und in Connecticut als ausgerottet angesehen. [16]
Ecology [ edit ]
Vaccinium vitis-idaea behält seine Blätter auch in den kältesten Jahren den ganzen Winter über, ungewöhnlich für eine breitblättrige Pflanze, obwohl sie in ihrem natürlichen Lebensraum normalerweise vor starker Kälte geschützt ist Schneedecke. Es ist extrem winterhart und toleriert Temperaturen bis -40 ° C (-40 ° F) oder niedriger, wächst jedoch bei heißen Sommern schlecht. Es bevorzugt etwas Schatten (wie von einem Walddach) und ständig feuchten, sauren Boden. Nährstoffarme Böden werden toleriert, nicht alkalische Böden.
Sorten [ edit ]
Vaccinium vitis-idaea var. minus
Es gibt zwei regionale Varietäten oder Unterarten von V. vitis-idaea eine in Eurasien und eine in Nordamerika, die sich in der Blattgröße unterscheiden:
V. vitis-idaea var. vitis-idaea L. - syn. V. vitis-idaea subsp. vitis-idaea . Cowberry . Eurasien. Blätter 10–30 mm lang [7]
V. vitis-idaea var. minus Lodd. - syn. V. vitis-idaea subsp. minus (Lodd.) Hultén. Lingonberry . Nordamerika. Blätter 5–18 mm lang. [14]
Anbau [ edit ]
Lingonberry wird seit den 1960er Jahren kommerziell in den Niederlanden und anderen Ländern angebaut. Kaiserin Elizabeth ließ 1745 überall in Peterhof Preiselbeeren pflanzen. [17]
Einige Sorten werden eher zu Zierzwecken als zum kulinarischen Wert angebaut. In Großbritannien hat die Koralle-Gruppe den Preis der Gartengärtner der Royal Horticultural Society erhalten. [18][19]
Kulinarische Verwendung [ edit ]
Die in der Wildnis gesammelten Beeren sind eine beliebte Frucht Nord-, Mittel- und Osteuropa, insbesondere in den nordischen Ländern, den baltischen Staaten, Mittel- und Nordeuropa. In einigen Gegenden können sie legal auf öffentlichen und privaten Grundstücken in Übereinstimmung mit der Bewegungsfreiheit geerntet werden. [20]
Die Beeren sind ziemlich säuerlich, so dass sie oft gekocht und gesüßt werden, bevor sie gegessen werden in Form von Preiselbeermarmelade, Kompott, Saft, Smoothie oder Sirup. Die rohen Früchte werden häufig auch einfach mit Zucker zerdrückt, wodurch die meisten Nährstoffe und der Geschmack erhalten bleiben. Diese Mischung kann bei Raumtemperatur in geschlossenen, aber nicht unbedingt verschlossenen Behältern gelagert werden. In diesem Zustand werden sie jedoch am besten gefroren aufbewahrt. Obst, das auf diese Weise oder als Kompott serviert wird, begleitet häufig Wild- und Lebergerichte.
In Schweden und Norwegen wird Rentier- und Elchsteak traditionell mit Soße und Preiselbeersauce serviert. Obstkonserven werden üblicherweise mit Fleischbällchen oder Kartoffelpuffer gegessen. Ein traditionelles schwedisches Dessert ist lingonpäron (wörtlich Lingonberry-Birnen), das aus frischen Birnen besteht, die geschält, gekocht und in lingondricka (Preiselbeersaft) konserviert werden. Dies war in alten Zeiten sehr üblich, weil es eine einfache und geschmackvolle Möglichkeit war, Birnen zu konservieren. In Schweden und Russland, als Zucker noch ein Luxusartikel war, wurden die Beeren normalerweise konserviert, indem sie vollständig in Wasserflaschen gefüllt wurden. Dies war bekannt als vattlingon (gewässerte Preiselbeeren); das Verfahren konservierte sie bis zur nächsten Saison. Dies war auch ein Hausmittel gegen Skorbut.
Dieses traditionelle russische Erfrischungsgetränk, bekannt als "Preiselbeer-Wasser", wird von Alexander Puschkin in Eugene Onegin erwähnt. In der russischen Volksmedizin wurde Preiselbeerwasser als mildes Abführmittel verwendet. Ein traditionelles finnisches Gericht ist gebratenes Rentier ( poronkäristys ) mit Kartoffelpüree und Preiselbeeren, entweder gekocht oder roh mit Zucker. In Finnland ist auch ein Haferbrei aus Früchten beliebt. In Polen werden die Beeren oft mit Birnen gemischt, um eine Soße zu bilden, die mit Geflügel oder Wild serviert wird. Die Beeren können auch verwendet werden, um Johannisbeeren beim Erstellen von Cumberland-Sauce zu ersetzen.
Illustration aus dem 19. Jahrhundert
Die Beeren sind auch als wild geerntetes Obst in Ostkanada beliebt, zum Beispiel in Neufundland und Labrador und Kap Breton, wo sie lokal als Rebbeeren oder Rotbeeren bekannt sind, und auf dem Festland von Nova Scotia , wo sie als Fuchsbeeren bekannt sind. In dieser Region werden sie in Marmeladen, Sirup und Backwaren wie Torten, Scones und Muffins verarbeitet.
In Schweden werden Preiselbeeren oft als Marmelade und Saft sowie als Hauptzutat in Gerichten verkauft. Sie werden verwendet, um Lillehammer-Beerenlikör herzustellen; In osteuropäischen Ländern wird Preiselbeerwodka verkauft, und Wodka mit Preiselbeersaft oder "mors" ist ein beliebter Cocktail.
Die Beeren sind ein wichtiges Futter für Bären und Füchse und viele fruchtfressende Vögel. Raupen der Fallträgerfalter Coleophora glitzella Coleophora idaeella und Coleophora vitisella sind obligatorische Feeder am V. vitis-idaea verlässt.
In der Küche der amerikanischen Ureinwohner [ edit ]
Alaska-Ureinwohner mischen die Beeren mit Hagebuttenbrei und Zucker zu Marmelade, kochen die Beeren als Soße und bewahren die Beeren für die Zukunft auf Gebrauch. [21] Die Dakelh verwenden die Beeren, um Marmelade herzustellen. [22] Der Koyukon friert die Beeren für den Wintergebrauch ein. [23] Eskimos verdünnen und versüßen den Saft, um ein Getränk herzustellen, einfrieren und die Beeren für den Frühling aufbewahren und verwenden die Beeren machen Marmeladen und Gelees. [24] Die Inupiat machen aus den Beeren zwei verschiedene Nachspeisen, in denen die Beeren mit gefrorenen Fischeiern geschlagen und gegessen werden und sie die rohen Beeren mit Dosenmilch und Robbenöl pürieren. Sie machen auch ein Gericht aus den mit Fischeiern gekochten Beeren, Fisch (Weißfisch, Schaf oder Hecht) und Blubber. [25]
Die Obere Tanana kocht die Beeren mit Zucker und Mehl, um zu verdicken, zu essen Die rohen Beeren, entweder einfach oder mit Zucker, Fett oder einer Kombination aus beiden, mischen sie mit Zucker oder getrockneten Fischeiern in Fett und braten sie in Torten, Marmelade und Gelee. Sie konservieren auch die Beeren allein oder in Fett und lagern sie in einem Birkenrindenkorb in einem unterirdischen Cache ein oder frieren sie ein. [26]
Verwendung der Unterart minus [ edit ]
Das Anticosti-Volk verwendet die Früchte zur Herstellung von Marmeladen und Gelees. [27] Der Nihithawak Cree speichert die Beeren, indem er sie im Winter draußen einfriert, mischt die Beeren mit gekochten Fischeiern, Leber, Luftblasen und Fett und isst sie essen die Beeren roh als Imbiss und schmoren sie mit Fisch oder Fleisch. [28] Die Eskimos von Nelson Island essen die Beeren, [29] ebenso wie die Eskimos des nördlichen Beringmeers und der arktischen Regionen von Alaska. 19659070] sowie das westkanadische Inuktitut. [31] Die Einwohner von Haida, Hesquiaht First Nation, Wuikinuxv und Tsimshian verwenden alle Beeren als Nahrung. [32]
Ernährungseigenschaften edit
] Die Beeren enthalten reichlich organische Säuren, Vitamin C, Vitamin A (als Beta-Carotin), B-Vit Amine (B 1 B 2 B 3 ) und die Elemente Kalium, Kalzium, Magnesium und Phosphor. [33]
Traditionelle Medizin ]
In der Volksmedizin, V. vitis-idaea wurde als Aperitif, adstringierend, antihemorrhagisch, anti-debilitiv, depurativ, antiseptisch (insbesondere für die Harnröhre), ein Diuretikum, ein Tonikum für das Nervensystem und auf verschiedene Weise zur Behandlung von Brustkrebs eingesetzt. Diabetes mellitus, Rheuma und verschiedene urogenitale Zustände. [34]
In der traditionellen österreichischen Medizin wurden die Früchte intern als Gelee oder Sirup zur Behandlung von Erkrankungen des Gastrointestinaltrakts, der Nieren und des Harnwegs verabreicht. und Fieber. [35]
Medizinischer Gebrauch durch amerikanische Ureinwohner []
Die oberen Tanana essen die Beeren oder verwenden den Saft der Beeren, um Erkältungen, Husten und Halsschmerzen zu behandeln. [19659082AndereVerwendungen [ edit ]
Die Nihithawak Cree verwenden die Beeren der minus -Spezies, um Stachelschwein-Stacheln zu färben, und legen die festen, reifen Beeren auf eine Schnur als Halskette tragen. [28] Der westliche Kanadier Inuktitut verwenden die minus -Subspezies als Tabakzusatz oder -substitut. [31]
Verwandte Arten [ [19] Vaccinium vitis-idaea unterscheidet sich von Die verwandten Cranberries hatten weiße Blüten mit Blütenblättern, die die Staubblätter und das Stigma teilweise einschließen, anstatt rosa Blüten mit nach hinten reflektierten Blütenblättern und runderen, weniger birnenförmigen Beeren.
Hybriden zwischen Vaccinium vitis-idaea und Vaccinium myrtillus genannt Vaccinium × intermedium Ruthe, werden gelegentlich in Europa [7]
gefunden. edit ]
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